Grand Hôtel de Maubeuge

1  
ENTREES
  FROIDES  
     

Langue Fumée Lucullus
Millefeuille de Saumon à la Crème de Cerfeuil
Salade Gourmande de la Saison
Saumon Mariné au Citron Vert ou à la Parisienne ou Fumé
Pavé de Foie Gras de Canard du Chef + 4 €
Galantine de Brochet Farcie aux Pistaches
Rillettes de Crabe aux Légumes Confits
En saison, Asperges Ou Melon Ou Huîtres, Ou Fruits de Mer

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2
ENTREES
CHAUDES

 Délices de Sole Farci à la Mousse de Homard
             Blanc de Turbot Braisé au Champagne + 4 €
   Médaillons de Lotte à l’Américaine,au Safran ou au Citron Vert
Escalope de Sandre aux Herbes Fines
Langouste ou Homard Grillé + 8 €
Poêlée de Rognons de Veau au Vieux Porto
Escalopines de Ris de Veau à la Crème d’Asperges
Selon la saison : Gratin de St Jacques ou d’Ecrevisses ou de Langoustines

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3
VIANDES

Tournedos  Grillé Façon Henri IV
    Carré de Veau de Lait Rôti dans son Jus ou à la Normande
 Pièce de Charolais Rôtie et ses Primeurs ou avec sa Sauce à la Moelle
Gigotin d’Agneau Doré au Four
Filet de Bœuf Sauce Périgueux + 4 €
Carré ou Noisettes d’Agneau à la Fleur de Thym
Mignons de Porcelet au Genièvre d’Alambic

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4
GLACES

Sorbets aux Fruits Divers – Plus Alcools + 2 €
   Vacherin Glacé avec sa Colombe Nuptiale ou son Agneau Pascal + 2 €

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5
POTAGES

   Coulis d’Ecrevisses ou Bisque de Langoustines ou de Homard
   Crème Argenteuil
Velouté aux Champignons

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6
VOLAILLES

Cuisse de Lapereau au Cidre du Pays
             Salmi de Pintade aux Cerises ou aux Pêches
Chapon Fermier farci doré au four
Pigeonneau Rôti en Cocotte + 4 €
Poularde Sauce Suprême ou aux Champignons du Moment
Cuisse de Canard Confite à l’Orange ou Magret de Canard à votre Goût

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     Effeuillée des 4 Saisons

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      Le Sélection du Fromager ou Duo de Rôties du Pays

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